Tous les menus de l'année


Voici la liste des menus réalisés pendant un an et qui servent de fil conducteur pour les menus à venir.




Menu #30

du 18 au 26 janvier


Coquillages, dashi et citron confit
Ou
Velouté de courges, kéfir d’herbes

Seitan poêlé aux légumes anciens, sauce dengaku
Ou
St Jacques - Butternut

Pain perdu aux poires, caramel de noisettes


Menu #31

du 29 janvier au 2 février


Gâteau d’avoine aux 3 choux
Ou
Canneloni de saumon, poire, céleri et noix

Risotto de courges et tournesol
Ou
Pot-au-feu, crème aigrelette gingembre

Tartelette chocolat banane


Menu #32

du 5 au 9 février


Rouleaux de céleri-rave
Ou
Bar en croûte de sel

Bourride de légumes
Ou
Merlan à la vapeur d’algues

Panna cotta à l’orange, cacao et carotte