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Site: Un restaurant Biostronomique | License: CC BY-ND 4.0 | Attribution required
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Choux de Bruxelles rôtis : fondants, dorés et croustillants, un délice réinventé loin des souvenirs d’enfance
Author: Marie —
Short summary: Choux de Bruxelles rôtis : fondants, dorés, croustillants, la recette qui change tout Oublier les cantines tristes. Place à des Choux de Bruxelles rôtis, fondants, dorés et croustillants, nappés de crème et de parmesan. Un …
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- Site
- Un restaurant Biostronomique
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- Choux de Bruxelles rôtis : fondants, dorés, croustillants, la recette qui change tout Oublier les cantines tristes.
- Place à des Choux de Bruxelles rôtis, fondants, dorés et croustillants, nappés de crème et de parmesan.
- Un délice réinventé en moins de 25 min.
- Simple, gourmand et plein de saveurs qui subliment ces légumes.
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Choux de Bruxelles rôtis : fondants, dorés, croustillants, la recette qui change tout
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Oublier les cantines tristes. Place à des Choux de Bruxelles rôtis, fondants, dorés et croustillants, nappés de crème et de parmesan.
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Un délice réinventé en moins de 25 min. Simple, gourmand et plein de saveurs qui subliment ces légumes.
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Ingrédients pour 4 personnes
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Prévoir juste l’essentiel. Le four fait le spectacle.
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800 g de Choux de Bruxelles (frais ou pré-blanchis)200 g de lardons fumés25 cl de crème liquide entière (30 % MG)80 g de parmesan râpé2 gousses d’ail20 g de beurre demi-selPoivre, pincée de muscade
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Étapes essentielles, prêtes en 25 minutes
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Tout s’enchaîne vite. La caramélisation fait toute la différence.
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Chauffer une sauteuse. Fondre 20 g beurre. Dorer 200 g lardons jusqu’à croustillants.Couper les choux en deux. Les poser côté coupé contre la poêle. Laisser rôtir sans remuer.Baisser le feu. Ajouter ail haché. Verser 25 cl crème. Frémir 2-3 min.Incorporer 80 g parmesan. Poivrer. Muscade. Enrober jusqu’à sauce brillante.Servir très chaud. Choux fondants, bords dorés, lardons croustillants.
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Besoin d’un coup d’œil rapide avant de lancer la poêle ? Cette recherche vidéo aide bien.
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Astuces pour un résultat fondant et croustillant
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Quelques gestes, gros effets. Fini l’amertume, bonjour le confort.
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Choux trop serrés ? Couper la base plus profondément pour une cuisson homogène.Goût plus punchy ? Ajouter 1 c. à c. moutarde à l’ancienne dans la crème.Sel maîtrisé ? Rincer les lardons ou choisir une version allégée.Beurre ou huile ? L’huile d’olive marche, mais le beurre apporte plus de rondeur.
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Variantes express et accords malins
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Envie d’un plat complet ? Mélanger 150–200 g de pâtes fraîches cuites directement dans la sauteuse. C’est ultra gourmand.
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Croquant minute : parsemer 30 g de noisettes concassées au service.Version festive : ajouter du poulet effiloché ou un reste de dinde rôtie.À côté : poulet rôti, filet mignon, ou juste un pain grillé pour saucer.Plus léger : dresser sur une salade verte poivrée.
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Pour d’autres idées au four très croustillantes, voir cette recette de choux de Bruxelles rôtis. Une version parfumée et simple est aussi détaillée ici : la recette qui va vous faire changer d’avis.
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Envie d’explorer encore plus de saveurs ? Cette sélection vidéo peut inspirer.
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Pourquoi cette recette fonctionne vraiment
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Le brunissement adoucit les sucres des choux. La crème et les lardons équilibrent l’amertume.
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Le parmesan apporte l’umami qui lie tout. Résultat : un légume réinventé, net, délice à chaque bouchée.
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Pour comparer d’autres approches maison, jeter un œil à cette version caramélisée et très accessible sur choux de Bruxelles rôtis au four, ou encore à cette variante au four fondante et dorée sur une recette au four très gourmande.
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Les choux doivent-ils être blanchis avant de rôtir ?
Pas obligatoire. Frais, bien coupés et saisis côté plat, ils deviennent dorés et fondants. Si très gros, blanchir 2 minutes pour accélérer la cuisson.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui. Pecorino pour plus de punch, gruyère pour la fonte, ou levure maltée pour une option sans lactose, en ajustant le sel.
Comment obtenir des bords vraiment croustillants ?
Ne pas surcharger la poêle. Laisser rôtir sans remuer quelques minutes côté coupé. Finir 2 minutes sous le gril si besoin.
La recette marche-t-elle sans lardons ?
Parfaitement. Remplacer par des champignons émincés grillés ou des éclats de noisette. Ajouter un filet d’huile d’olive pour compenser le gras.
Comment réchauffer sans perdre le croustillant ?
Poêle chaude 3 à 4 minutes ou four à 200 °C 5 à 7 minutes. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la texture.
Topics and keywords
Themes: recettes
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