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Original article: https://www.labo-gustatif.fr/clafoutis-express-desserts-hiver/
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« Fini le stress des desserts d’hiver : découvrez le clafoutis express qui enchante mes repas en famille »
Author: Marie —
Short summary: Fini le stress: ce clafoutis express d’hiver transforme chaque repas en famille Besoin d’un dessert sans drama pour les desserts d’hiver ? Ce clafoutis poires‑noisettes express règle tout. Texture fondante, croquant discret, zéro panique. Scénario …
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- Un restaurant Biostronomique
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Key points
- Fini le stress: ce clafoutis express d’hiver transforme chaque repas en famille Besoin d’un dessert sans drama pour les desserts d’hiver ?
- Ce clafoutis poires‑noisettes express règle tout.
- Texture fondante, croquant discret, zéro panique.
- Scénario récurrent: Camille reçoit un texto “On arrive dans une heure”.
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Fini le stress: ce clafoutis express d’hiver transforme chaque repas en famille
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Besoin d’un dessert sans drama pour les desserts d'hiver ? Ce clafoutis poires‑noisettes express règle tout. Texture fondante, croquant discret, zéro panique.
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Scénario récurrent: Camille reçoit un texto “On arrive dans une heure”. Résultat: un moment convivial, des saveurs hivernales, et des assiettes qui se vident sans négociation.
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Recette rapide du clafoutis poires-noisettes, facile à préparer
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C’est une recette rapide et facile à préparer. Un saladier. Un fouet. Le four fait le reste.
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Effet garanti sur un repas en famille. Promesse tenue: douceur, équilibre, gourmandise.
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Ingrédients pour 6 personnes
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4 poires mûres mais fermes (Conférence ou Comice)3 œufs30 cl de lait entier80 g de farine80 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule40 g de beurre demi-sel fondu + un peu pour le moule50 g de noisettes entières ou concasséesVanille (1/2 c. à c. poudre ou 1 c. à c. extrait)Option: 1 c. à s. sucre de canne, 1 pincée de cannelle
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Étapes essentielles
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Préchauffer à 180°C (chaleur tournante si possible).Beurrer un moule 24–26 cm. Sucrer le fond et les bords.Peler les poires. Ôter le cœur. Couper en dés ~2 cm. Répartir.Fouetter œufs + 80 g de sucre dans un grand saladier.Ajouter la farine en pluie. Lisser.Incorporer le beurre fondu, puis le lait petit à petit.Parfumer vanille (+ cannelle si envie). Verser sur les poires.Parsemer 50 g de noisettes sur le dessus.Cuire 25–30 min. Sortir quand le centre frémit encore.
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Choisir les poires sans se tromper
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Éviter les pierres et les compotes. La poire doit céder légèrement sous le doigt. Conférence pour la tenue, Comice pour le parfum.
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Mixer deux variétés donne un équilibre parfait entre fondant et structure. Résultat: un clafoutis net à la coupe, crèmeux à la cuillère.
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Cuisson, service et variantes pour des desserts d'hiver bluffants
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Surveiller les signes, pas la montre. Bord doré, centre très légèrement tremblotant. Une lame ressort presque sèche au bord.
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Pour un cœur ultra‑moelleux façon crème, ces astuces complètent le geste: voir le secret du flan parfait. Contrôle du four, texture assurée.
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Service waouh sans stress
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Servir tiède. Pic de moelleux garanti.Ajouter boule glace vanille ou crème épaisse.Sucre glace minute. Quelques noisettes entières pour le croquant.
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Besoin d’inspiration supplémentaire ? Ce clafoutis express qui a révolutionné des desserts d’hiver illustre bien l’effet à table.
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Variantes rapides selon les placards
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Remplacer 1–2 poires par des pommes pour plus d’acidulé.Échanger noisettes par amandes effilées ou pistaches.Ajouter 40 g de pépites de chocolat dans la pâte.Mélanger sucre blanc et sucre de canne pour une note caramélisée.
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Retour d’expérience utile ici: comment ce clafoutis a transformé des fins de repas. Utile pour ajuster texture et arômes.
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Envie d’un autre angle en images ? Chercher une version poires‑amandes ou poires‑chocolat.
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Conservation et réchauffage sans stress
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Conserver au frais 48 h, couvert. Les arômes s’arrondissent au repos. Le moelleux revient au tiède.
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Micro‑ondes: 15–20 s par part.Four: 8–10 min à 140°C, sous aluminium.
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Astuce de pro: éviter la surcuisson au réchauffage. Protéger le dessus pour garder la brillance et la gourmandise.
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Pourquoi mon centre est trop liquide ?
Four trop doux ou moule trop large. Cuire 3–5 minutes de plus à 180°C. Arrêter dès que le centre tremble à peine, pas plus.
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Oui. Bien égoutter et éponger. Réduire le sucre à 70 g. La texture sera plus fondante, moins structurée.
Lait végétal possible ?
Oui avec amande ou avoine barista. Ajouter une pincée de sel et 1 c. à c. d’extrait de vanille pour booster les saveurs.
Comment éviter les grumeaux ?
Incorporer la farine en pluie sur œufs + sucre, fouetter court mais régulier. Si besoin, passer un coup de mixeur plongeant 10 secondes.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui. Cuire, refroidir, filmer. Réchauffer doucement le jour J. Les saveurs hivernales gagnent en intensité.
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Themes: Desserts
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