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Site: Un restaurant Biostronomique | License: CC BY-ND 4.0 | Attribution required
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Au potager fin février : la technique secrète des maraîchers pour récolter 3 semaines plus tôt
Author: Marie —
Short summary: Ce plat de primeurs cache la technique secrète des maraîchers: essayez ce soir Des légumes tout frais, une poêle chaude, et hop: récolte anticipée dans l’assiette. Oui, ça commence au potager fin février avec la …
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Key points
- Ce plat de primeurs cache la technique secrète des maraîchers: essayez ce soir Des légumes tout frais, une poêle chaude, et hop: récolte anticipée dans l’assiette.
- Oui, ça commence au potager fin février avec la technique secrète des maraîchers… et finit en dîner malin.
- Promis: simple, rapide, crousti-fondant.
- Ingrédients pour la poêlée primeur du potager fin février Tout est prêt en 15 minutes.
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Ce plat de primeurs cache la technique secrète des maraîchers: essayez ce soir
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Des légumes tout frais, une poêle chaude, et hop: récolte anticipée dans l’assiette. Oui, ça commence au potager fin février avec la technique secrète des maraîchers… et finit en dîner malin. Promis: simple, rapide, crousti-fondant.
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Ingrédients pour la poêlée primeur du potager fin février
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Tout est prêt en 15 minutes. Go.
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600 g de pommes de terre primeurs, petites1 botte de radis, avec fanes si jolies200 g de petits pois (frais ou surgelés)2 oignons nouveaux1 citron (zeste + jus)3 c. à s. d’huile d’olive20 g de beurre (facultatif)Menthe ou persil, sel fin, poivre
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Étapes essentielles, simples et rapides
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Rincez tout. Coupez les primeurs en deux. Émincez oignons et fanes.Plongez les pommes de terre dans l’eau salée. 12 min, feu moyen.Poêle chaude. Huile. Saisissez radis et oignons. 2 min.Ajoutez petits pois. Remuez. 3 min.Égouttez les pommes de terre. Jetez-les dans la poêle. Beurre si envie.Salez, poivrez. Zestez le citron. Pressez 1 c. à s. de jus.Herbes hachées. Mélange. Servez tiède. Croquant assuré.
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Astuce minute: un filet d’huile en plus à table. Zéro discours, maxi parfum.
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Astuce potager fin février pour une récolte anticipée
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Pour une culture précoce même en période hivernale, chauffez le sol. Posez une bâche noire 15 à 20 jours avant semis. Gagnez +3 à +5 °C en surface. Simple et redoutable.
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Enlevez la bâche le matin du semis. Semez aussitôt. Sous châssis, remportez +3 à +4 °C bonus. Pas besoin de serre chauffée: juste de la malice de jardinage et un sol tiède qui accélère la production maraîchère.
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Envie d’aller plus loin? Piochez des astuces de pros au potager et les gestes malins en février. Testez sur une petite planche. Effet “ah bon déjà?” garanti.
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Que semer pour une culture précoce réussie
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Visez des classiques qui adorent un sol tiède. Objectif: lever vite, pousser droit.
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Radis: 1 cm de profondeur, 2 cm entre graines, ~50/mètre. Démarrent dès 12–16 °C.Salades: 0,5 cm de profondeur. Plantez à 20–25 cm. 4–5 plants/mètre.Petits pois: 2–3 cm de profondeur, tous les 5 cm. ~20 graines/mètre.Pommes de terre primeurs: 10–12 cm de profondeur, tous les 30 cm. 3–4 tubercules/mètre.
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Sol trop humide? Aérez le châssis aux heures ensoleillées. Préférez bâches durables ou cartons bruns. Pour rentabiliser la planche, jetez un œil aux légumes vraiment rentables.
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Service et variantes qui changent tout
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Ajoutez feta émiettée ou fromage frais. Un œuf mollet par assiette? Victoire. Zaatar ou sumac si envie d’acidulé.
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Pas de beurre? Pas grave. Une huile d’olive généreuse suffit. Et pour maîtriser vos coûts au fil des saisons, explorez ces pistes économiques au potager.
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Comment gagner 3 semaines sans serre chauffée ?
Posez une bâche noire 15 à 20 jours avant semis. Retirez-la le jour J, semez, puis prolongez avec un châssis: vous gagnez 3 à 5 °C au sol, parfois 3 semaines d’avance.
Quel sol pour réussir la technique des maraîchers ?
Un sol ressuyé, pas détrempé. Désherbez, nivelez sur 20 cm. Évitez le travail trop fin qui tasse et freine l’aération.
Carton brun ou bâche noire ?
Les deux chauffent et couvrent. La bâche noire est plus rapide et durable; le carton brun protège bien et limite les déchets plastiques.
Que faire si la nuit est froide ?
Aérez en journée, refermez tôt le soir. Un châssis ou un petit tunnel limite les chocs. Le sol tiède amortit la fraîcheur.
Comment vérifier que le sol est assez chaud ?
Utilisez un thermomètre de sol. Visez 12–16 °C pour radis et salades, un peu moins pour pois, plus pour pommes de terre primeurs.
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