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Original article: https://www.labo-gustatif.fr/muffins-avoine-pomme-sans-beurre/
Site: Un restaurant Biostronomique | License: CC BY-ND 4.0 | Attribution required
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Fini le beurre dans mes gâteaux : je troque cet ingrédient pour un secret du placard et prépare des muffins moelleux à l’avoine et à la pomme
Author: Marie —
Short summary: Adieu beurre : le secret du placard qui rend ces muffins avoine-pomme irrésistibles Besoin d’un goûter express et sans beurre ? Sortez l’ingrédient secret du placard : la compote de pommes. Résultat : des muffins …
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- Un restaurant Biostronomique
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- Adieu beurre : le secret du placard qui rend ces muffins avoine-pomme irrésistibles Besoin d’un goûter express et sans beurre ?
- Sortez l’ingrédient secret du placard : la compote de pommes.
- Résultat : des muffins à l’avoine ultra moelleux, parfumés, et une vraie recette healthy.
- Le four fait le show, la balance dit merci.
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Adieu beurre : le secret du placard qui rend ces muffins avoine-pomme irrésistibles
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Besoin d’un goûter express et sans beurre ? Sortez l’ingrédient secret du placard : la compote de pommes. Résultat : des muffins à l’avoine ultra moelleux, parfumés, et une vraie recette healthy.
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Le four fait le show, la balance dit merci. Et la cuisine sent la pomme chaude. On signe où ?
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Pourquoi ce remplacement fait des gâteaux sans beurre ultra moelleux
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La compote apporte de l’humidité et remplace la matière grasse. La mie reste tendre, jamais lourde. Bonus : un goût de pomme plus présent.
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Envie d’aller plus loin ? Lisez cet article sur les muffins avoine-pomme sans beurre et découvrez par quoi remplacer le beurre dans un gâteau selon vos envies.
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Ingrédients pour 12 muffins avoine-pomme
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200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés150 g de flocons d’avoine2 pommes (Golden ou Boskoop), env. 300 g2 œufs100 g de farine de blé (T65 ou T80)60 g de sucre (cassonade ou coco)1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)1 c. à café de cannelle1 pincée de selAmandes effilées ou flocons d’avoine pour le dessus (facultatif)
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Étapes essentielles, faciles et rapides
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).Épluchez, évidez et coupez les pommes en dés de 1 cm.Fouettez œufs + sucre jusqu’à légère mousse.Ajoutez la compote. Mélangez lisse.Mélangez farine + levure + cannelle + sel. Incorporez sans trop travailler.Ajoutez les flocons d’avoine puis les dés de pomme.Remplissez 12 caissettes aux 3/4. Parsemez d’amandes si envie.Enfournez 20 à 22 min. Lame sèche = cuit.Laissez tiédir sur grille. Croûte dorée, cœur moelleux garanti.
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Astuces de conservation, variantes et version végétalienne
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Gardez les muffins dans une boîte hermétique. Grâce à la compote, ils restent tendres 2 à 3 jours. Réchauffez 10 s au micro-ondes pour l’effet boulangerie.
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+ gourmand : ajoutez 50 g de pépites de chocolat.+ douceur : remplacez 1 pomme par 1 poire mûre.+ croquant : incorporez 40 g de noisettes torréfiées.Épices : ½ c. à café de gingembre ou cardamome.Végétalien : 2 c. à s. graines de lin moulues + 6 c. à s. d’eau (10 min).Rustique : remplacez 30 g de farine par complète ou épeautre.
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Curieux d’autres idées sans beurre ? Voyez un autre exemple d’ingrédient secret pour des gâteaux ultra moelleux ou testez un gâteau ultra moelleux à 3 ingrédients pour changer.
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Cuisson à l’air fryer (option rapide)
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Disposez 6 caissettes dans le panier. Remplissez aux 3/4. Cuisez à 160°C pendant 12 à 15 min (selon appareil). Laissez tiédir.
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Évitez les caissettes seules : utilisez un moule adapté. Pour choisir l’appareil, voyez le Cosori Air Fryer 6,2 L ou ce test du Philips Airfryer. Astuce finale : ne surchargez pas le panier.
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Pourquoi cette recette healthy fonctionne si bien
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La compote hydrate, l’avoine absorbe et structure. La mie reste souple, jamais sèche. Les dés de pomme ajoutent des points fondants.
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Simple, économique, familiale. Quelques basiques de placard suffisent pour des muffins qui font oublier le beurre au premier croc.
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Puis-je réduire le sucre sans rater la texture ?
Oui. Descendez à 40 g de sucre, surtout si la compote est bien parfumée. Compensez avec 1 c. à café de vanille pour garder l’arôme.
Des flocons d’avoine rapides, ça marche ?
Oui. La mie sera un peu plus uniforme. Si la pâte paraît trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à s. de compote.
Comment éviter des muffins secs ?
Ne surcuisez pas : stoppez à 20 min si la lame ressort presque sèche. Et ne mélangez pas trop après ajout de la farine.
Peut-on congeler ces muffins ?
Oui. Congelez une fois refroidis, jusqu’à 2 mois. Réchauffez 20 s au micro-ondes ou 5 min à 150°C.
Par quoi remplacer la farine de blé ?
Utilisez 50 % farine d’épeautre + 50 % farine de blé pour rester moelleux. 100 % sarrasin ou riz est possible, mais ajoutez 1 c. à s. d’huile neutre pour la tenue.
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Themes: recettes
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