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Original article: https://www.labo-gustatif.fr/ragout-pauvre-economique/
Site: Un restaurant Biostronomique | License: CC BY-ND 4.0 | Attribution required
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Ragoût du pauvre : un plat simple, gourmand et économique pour réchauffer les cœurs
Author: Marie —
Short summary: La recette du ragoût qui va vous faire adorer les fins de mois difficiles Le frigo crie famine, le banquier fait la tête, mais votre estomac, lui, réclame du réconfort. Pas de panique. Voici le …
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- La recette du ragoût qui va vous faire adorer les fins de mois difficiles Le frigo crie famine, le banquier fait la tête, mais votre estomac, lui, réclame du réconfort.
- Pas de panique.
- Voici le ragoût du pauvre, le super-héros des fonds de placard.
- Un plat simple et économique qui a le pouvoir magique de transformer trois légumes tristes en un festin familial.
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La recette du ragoût qui va vous faire adorer les fins de mois difficiles
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Le frigo crie famine, le banquier fait la tête, mais votre estomac, lui, réclame du réconfort. Pas de panique. Voici le ragoût du pauvre, le super-héros des fonds de placard.
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Un plat simple et économique qui a le pouvoir magique de transformer trois légumes tristes en un festin familial. C’est la définition même de la cuisine maison, celle qui apporte de la chaleur et du bonheur.
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Les munitions pour un ragoût qui met KO la déprime
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Pour ce plat réconfortant, pas besoin de dévaliser une épicerie fine. Juste quelques basiques qui se battent en duel dans votre cuisine.
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450 g de bœuf haché (ou ce que vous trouvez)4 grosses pommes de terre4 belles carottes1 oignon qui a vu des jours meilleurs3 gousses d’ail500 ml de bouillon (bœuf ou légumes)400 g de tomates en dés en conserve1 c. à soupe de concentré de tomate1 feuille de laurierThym, sel, poivre et un filet d’huile d’olive
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La recette du ragoût du pauvre, sans prise de tête
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Pas de chichis, on va droit au but. La seule règle : laisser le temps faire son travail. C’est le secret d’un plat mijoté traditionnel et vraiment gourmand.
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Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. On ne fait pas dans la dentelle. Hachez l’oignon et l’ail.Dans une grande cocotte, faites dorer le bœuf avec un peu d’huile. Une belle couleur, c’est une promesse de goût.Balancez tous les légumes dans la cocotte. Ajoutez les tomates, le concentré, le bouillon et les herbes. Salez, poivrez.Mélangez le tout avec conviction. Couvrez et laissez mijoter à feu tout doux pendant au moins 1h30, idéalement 2h.La sauce est trop liquide ? Enlevez le couvercle et laissez réduire. Trop épaisse ? Un peu de bouillon et c'est réglé.Astuce de chef : pour lier la sauce sans farine, écrasez deux morceaux de pomme de terre directement dans le plat. Magie !
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Comment transformer ce plat en version de luxe (ou presque)
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Ce ragoût est une base formidable. N'hésitez pas à le personnaliser avec ce qui traîne. C’est l’esprit anti-gaspi par excellence.
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Variez les plaisirs sans vous ruiner
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Pas de bœuf ? Remplacez-le par des lardons fumés ou des rondelles de saucisse. L'effet fumé va tout changer. Ce plat économique est fait pour s'adapter.
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Pour une version encore plus nourrissante, ajoutez des lentilles ou des pois chiches. C'est le secret pour un repas complet qui cale bien.
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Et pour une version sans viande ?
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Aucun souci. Oubliez la viande, misez tout sur un bouillon de légumes bien corsé et doublez la dose d'herbes. Les légumineuses sont vos meilleures amies ici, comme l'explique ce dossier sur les trésors nutritifs des légumineuses.
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N’hésitez pas à jeter dans la cocotte des restes de céleri, de petits pois ou de haricots verts. Plus c’est garni, plus c’est la fête.
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Le service trois étoiles pour un plat qui ne coûte rien
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Pour une ambiance conviviale, posez la cocotte fumante au centre de la table. Chacun se sert, c’est le principe d’un bon repas familial.
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L'accompagnement parfait ? Du pain de campagne croustillant pour saucer, quelques cornichons pour le peps et une salade verte pour la conscience. C'est tout.
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Peut-on remplacer le bœuf par un autre ingrédient ?
Absolument. Ce ragoût est un caméléon. Lardons, saucisses, ou même des pois chiches pour une version végétarienne fonctionnent à merveille. L'idée est d'utiliser ce que vous avez.
Comment obtenir une sauce bien épaisse sans ajouter de farine ?
L'astuce est d'écraser une ou deux pommes de terre cuites directement dans la cocotte. L'amidon va naturellement lier la sauce et lui donner une texture onctueuse sans effort.
Est-ce que ce plat supporte bien la congélation ?
Oui, et il est même meilleur réchauffé ! Laissez-le refroidir complètement, divisez-le en portions et congelez. Parfait pour les soirs de flemme.
Ce ragoût du pauvre est-il adapté aux enfants ?
Totalement ! Les légumes fondants, la viande hachée et la sauce douce en font un plat très apprécié des plus jeunes. C'est un excellent moyen de leur faire manger des légumes sans qu'ils s'en rendent compte.
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