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La vanille doit chanter.\n\n1 L de lait entier20 cl de crème liquide entière (30 % MG)4 jaunes + 2 œufs entiers200 à 250 g de sucre (au goût)90 à 100 g de fécule de maïs1 à 2 gousses de vanille ou 2 à 3 c. à café d’extraitPâte sablée: 250 g farine, 120–150 g beurre, 60 g sucre, 1 œuf, selBeurre + farine pour le moule\n\nBesoin d’un plan B dessert express pour le goûter ? Essayez ce clafoutis express. Mais revenons au flan.\n\nÉtapes essentielles, version rapide et inratable\n\nPréparez la pâte. Crémez beurre + sucre. Ajoutez l’œuf et le sel. Sablez avec la farine. Boule. Film. Frigo 30 min.Préchauffez à 180 °C chaleur statique. Beurrez et farinez le moule.Fendez la vanille. Graines + gousses dans le lait avec 50 g de sucre. Chauffez jusqu’aux frémissements. Infusez 5 min.Fouettez œufs + sucre restant. Ajoutez la fécule. Lisse.Retirez les gousses. Versez le lait chaud en filet sur le mélange. Ajoutez la crème liquide. Mélangez.Remettez en casserole. Feu doux. Fouettez sans arrêt. 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